水果蔬菜是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，下面为大家简单介绍几种保鲜技术

可食用的蔬果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂，它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物质配制成的一种“半透明乳液”既可喷雾又可涂刷、还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，期保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。

保鲜纸箱：日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”做为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所有商家都爱用它，对进行远距离贮藏更是独具一筹。

陶瓷保鲜袋：是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内测涂上一层极薄的陶瓷物质，通过陶瓷所释放出的红外线就能与蔬果中所含水分发生强烈的“共振”运动，从而促使蔬果得到保鲜作用。

新型薄膜保鲜：是日本研制开发出的一种1次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在膜之间装有天然塑料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实表面渗出的水分，达到保鲜作用。

加压保鲜：是日本研制成功的，利用压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在好吃的状态下，保存咸菜和水果最理想。