做菜之前，需要对蔬菜进行清洗，采用正确的洗菜方式，有助于去掉蔬菜中残留的农药。

那么你知道正确的洗菜方法吗？

方法：淘米水家家户户都有，弱碱性的淘米水是有机磷农药的克星，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗净，可有效降低蔬菜中有机磷的含量。

如果在做青椒、菜花、豆角、芹菜等菜时，下锅前最好先用开水对这些菜烫一下，这样可清除90％残留的农药。

日光照射。阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。 方便贮藏的蔬菜，应在室温下放置一段时间，可有效降低残留的化学农药，保障了我们的食用安全。

不同蔬菜科学的保鲜方法

冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。

冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。