④HACCP是一种被国际权威机构或多国食检部门认可为控制由食品引起疾病的最有效方法;

⑤HACCP是一种研究产品和它的所有组分以及生产各步骤的工程体系，并探讨在整个体系中会出现什么问题的系统方法；

⑥HACCP是对食品生产工艺进行鉴别、评价、控制的一种以科学为基础的、系统性的方法。该方法通过预计哪些问题最可能出现以及通过建立防止这些问题出现的有效措施来确保食品的安全性。总之，HACCP 是一种质量保证体系。是一种预防性策略，是一种简便、易行、合理、有效的食品安全保证系统，其为政府机构实行食品安全管理提供了实际内容和程序。