(6) 没有缺陷 设备的部件应该是没有缺陷的，不能有裂缝、腐蚀、角落开缝、缝隙，更不能有突出的地方、内部线头、螺栓铆钉和死角。 (7)操作过程的卫生性 在正常操作时，设备必需可以正常运行，不能产生不卫生或细菌教目增多的情况， (8)维护附件的卫生性 维护附件和人机接口处，例如按钮，阀门手柄、开关和触模屏，此处的设计必须确保食品、水、产品中的液体不会渗透进去或积累在外壳或接口处，另外，这些附件的结构应该设计成倾斜状态来避免液蓄积。 (9)与工厂的其他系统卫生兼容 设备的设计应确保与其他设备及系统的卫生兼容，如电气、液压，蒸汽、空气和水系统等。 (10)明确的清洗和消毒程序 清洗和清毒卫生程序要清楚地注明和设计并要行之有效。用于清洁和清毒的试剂必须对设备和生产环境无毒无害。 这十项原则已经成为美国肉类研究会的设备卫生设计标准，用于对工厂设备的卫生程度进行评级。所有原则和评级内容都适当参考了AMI或美国国家卫生基金会(Nationnl Sanitation Foundation. NSF)的标准，评级是基于以下标准的:①满足；②基本满足；③不满足。基于这些评级标准和相关附加内容，就可以查找出设备中的卫生缺陷并改进完善。