实验结果表明:纵切的菠萝的耐贮性和品质保持要比横切的好，这主要是由于切割方式的不同造成鲜切果蔬受创面积的差异和营养物质流失的不同，从而影响其呼吸代谢及保鲜效果。另外，胡文忠报道，甘蓝采用与叶脉平行切分处理比纵切处理具有较低的呼吸代谢，在5℃下经5d的贮藏，与叶脉平行切分具有较高的维生素C含量和较好的品质。这可能是采用与叶脉平行切分的鲜切甘蓝比纵切处理受到伤害较小的原因。（未完待续......）