杀菌剂的选择：果蔬有效的杀菌清洗方式由于各种杀菌剂的组成、大小、硬度和形状不同、应根据其特性选择合适的清洗方式，有些人认为杀菌剂的浓度越高杀菌效果越好。因此，选用单种杀菌剂，并使用高浓度进行清洗，使用成本高的同时，也造成清洗后杀菌剂残留问题，果蔬风味及品质被破坏，仍无法达到有效的清洗。其原因可能是果蔬表面所聚集的微生物种类繁多，而所选择的杀菌剂只能对部分微生物有效、因此，建议采用不同杀菌原理的杀菌剂进行组合清洗较为科学。