HACCP的产生及发展

HACCP是英文hazard analysis critical control point 的缩写。称危害分析与关健控制点。HACCP是一 种食品安全保证系统， 是一种食品安全全程控制方案， 其根本目的是由企业自身通过对生产体系进行系统的分析和控制来预防食品安全问题的发生。（未完待续）