步骤7:确定关键控制点  HACCP计划中关键控制点的确定有一定的要求，并非有一定危害就设关键控制点。HACCP 执行人员常采用判断树来认定HACCP,即对工艺流程图中确定的各控制点(加工工序)使用判断树按先后回答每一问题，按次序进行审定。应当明确，一种危害(如微生物)往往可由几个HACCP来控制，若干种危害也可以由一个HACCP来控制。（未完待续。。。）