步骤10:建立纠偏措施  食品生产过程中，HACCP 计划的每一个HACCP会发生偏离其规定的限值或容差范围的现象，这时候就要有纠偏行动，并以文件形式表达。具体纠偏措施应包括:采用的纠偏动作能保证HACCP已经在控制限值以内；纠偏措施要经有关权威部门认可；对不合格产品要及时处理;纠偏措施实施后，HACCP 一旦恢复控制，有必要对这一系统进行审核， 防止再出现偏差；授权给操作者，当出现偏差时停止生产，保留所有不合格品，并通知工厂质量控制人员；在特定的HACCP失去控制时，使用经批准的可替代原工艺的备用工艺。（未完待续。。。）