步骤11:建立验证 (审核)措施

验证(审核)是了解所规定并实施的HACCP系统是否处于准确的工作状态中，能否做到确保食品安全。实行HACCP监控及其纠偏与记录后，验证内容有如下两个方面。

①验证所应用的HACCP操作程序，是否还适合产品，对工艺危害的控制是否正常、充分和有效。

②验证所拟定的监控措施和纠偏措施是否仍然适用。