在20世纪50年代的美国超市，主要的服务手段是适当的延长营业时间，努力提供尽可能多的食品或食物品种，以此方便消费者购买食品。但随着人们工作和生活节奏 的加快，只有上述服务已远远不够，于是超市开始在熟食或鲜食加工上做了改进，向顾客售卖加工好的生鲜制成品，以此得到顾客的响应。但之后由于消费者反映这类食品不够新鲜，而且口感不好，促使超市又推出了适应消费者自身口味特点的加工半成 品。顾客可以根据需要选择不同加工程度的半成品，以便节省顾客的加工准备和制作 时间，同时顾客也可以经过简单加工施展厨艺，最大限度保持食品的新鲜感和个性。 由此可见，顾客的消费习惯对超市食品、生鲜加工品的经营方式和制作方式有着深刻的影响，中国的食品经营和超市生鲜经营模式也在这种影响之下发生着改变。(未完待续......)